您现在的位置:

大众养生 >> 正文 >

花甲秘制酱大桶装_按摩导引养生秘法

花甲秘制酱大桶装北京军海癫痫病医院

花甲是比较常见的一种海鲜,花甲的吃法比较多,可以用来炒菜,味道非常的鲜美,也可以用花甲来做成秘制酱,花甲酱做出来味道比较咸,保存的时间比较长,也是比较好的一种调味品,花甲秘制酱的做法也是比较简单的,准备适量的花甲,然后再准备盐,蚝油等一些其他的食材。

花甲秘制酱

用料:

花甲两斤左右、姜,蒜适量、耗油适量、生抽适量、糖适量、生粉适量、水适量、辣豆豉适量

秘制酱料炒花甲的做法

把花甲带回家之后用盆子养着,最好用超市里面养花甲的水,使其吐净泥沙,时间应两小时以上。在吃之前换水把花甲的外壳用手洗净。锅里放水,待水开之后放入洗净的花甲,用大汤勺搅拌,作用是滤掉泥沙。花甲张嘴以后捞出,用水再清洗一遍,洗掉剩下的泥沙。捞出备用。耗油普通汤勺一勺多一点即可,酱油要没过耗油这样味道足,淀粉不要加太多,糖视口味而定,在加一些水。搅!酱汁调配完毕!锅中放油,油热之后放入姜,蒜和辣豆豉,出香味之后放入花甲,翻炒一下。接着放入之前调好的酱汁翻炒使味道均匀,再闷一两分钟,出锅~

花甲的营养价值

花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

编辑推荐

鱼是每家每户经常吃到的食物,鱼的种类有很多,做法也众多,比如清蒸鲈鱼、红烧酱油鱼、烤鱼等。其中烤鱼特别的讲究,在做烤鱼的时候,要加一些秘制烤鱼酱,这种烤鱼酱由各种调味品、葱、姜、蒜,再加上一些精制盐调制而成,使烤鱼的味道更加的鲜美。下面给大家介绍一下秘制烤鱼酱怎么做?

1、秘制烤鱼酱配方;

孜然粉1250克,小茴香750克,桂皮0.2斤,香茅草0.2斤,白芷0.3斤。八角0.3斤。

豆瓣酱4000克.干圆泡椒2500克,干花椒500克,青花椒0.斤,香叶0.2斤,草果0.3斤去籽。

白蔻0.5斤,大蒜末2500克,姜末2000克,干辣椒2500克,以上所有香料打碎。

做法;锅里起油8斤烧至6层热下入姜末蒜末炒香,下入豆瓣酱.小火炒制10分钟后加入香料熬制20分钟即可

2、鲈鱼洗净,擦干水分癫痫病治疗的药物有哪些?,从头下面开始切横刀,直接到尾巴,然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上,另外我来炒豆豉,做豉汁酱

豆豉、姜片、蒜瓣炒热,豆豉压碎,蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀,姜片塞到鱼肚子里面去

这次不同的是我做了复合酱料,加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱,不会很咸,主要是增加复合酱料的香味,就这样没有搭配过的酱料就出现了,好了,锅内放油

抹上复合酱料,烤箱预热,180°25分钟,口感可以根据自己烤箱去调节,因为之前我预热是220°,在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的,对于烤箱新手而言,温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可

3、烹饪技巧

酱料烤完,脆脆的,口感超级香

烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低,我也在摸索中

先煎是为了锁住水分,更加的香

添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸,增加了豉汁的独体香味

姜片要放到鱼肚子里面去腥

煎之前需要腌制,用盐,花雕酒

用横刀的作用就是为了快速入味

用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感,和香烤的鱼相互衬托色彩和口感

很多人都比较喜欢吃青椒酱,青椒有一股清香的味道,尤其具有很好的下饭的作用,有很好的开胃和促进食欲的效果,青椒酱的做法也是比较多的,有些根据传统秘方作出的青椒酱,不但味道好,他有很好的调理身体的作用。在做青椒酱的时候,可以选择普通的青椒,也可以选择辣味比较浓的尖椒。

秘制青椒酱

用料材料:线椒500g、植物油100g、蒜末1头、花椒20粒、盐1大勺、糖2大勺

做法

1. 这是线椒,洗净,去把不去籽(怕太辣的去籽)

2. 辣椒切圈。炒锅上火烧热,改中小火,把辣椒圈倒进去干煸去水气,知道辣椒皮略发蔫。

3. 辣椒略蔫,从中间用铲子拨开,倒入油,油略多些,有热些放入蒜末和花椒,爆出香味不要糊,和辣椒翻炒在一起,变中小火不断翻炒,知道锅里的油变成绿色,辣椒不糊。先放盐,炒匀,最后放糖,超匀立刻关火。

4. 出锅。装入消毒风干的玻璃瓶,密封冷藏。此菜下饭下面绝对“饭扫光”!

做法二

所需食材:牛肉400克、干黄酱一袋、花椒,干辣椒若干、白酒一两左右、葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量

制作方法

1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合,水大概为两碗,(个人觉得这次酱放得比较多,我用的是350g的干黄酱太多了);2、牛肉切成厚一些的片,放入沸水中焯一下,主要是为了把牛肉中多余儿童痫样放电是什么病的水分煮掉,冲洗干净后切成小丁备用,葱姜切好,干辣椒也切成碎末状,根据个人对辣的喜爱程度,多少自己定夺,我放了大概二十几个干的红辣椒;3、将锅中倒入植物油,我用的是葵花油,(油的量要稍多些,因为下面要用油作两项工作)待油烧热后放入花椒,慢慢煸出香味,然后用笊篱把花椒捞出,此过程只为增添花椒的香味;4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里,慢慢搅拌,油泼辣椒就准备好了5、下面,锅中剩余的油要发挥作用了,加入葱、姜小火煸炒,然后放牛肉丁继续用中火炒,等到牛肉的干香味出来时,即可放入白酒和胡椒粉,大约继续翻炒1分钟左右;6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒,继续大火炒,要不停的翻动,以免糊锅;7 、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精,搅拌均匀;8、为了使酱不至于太干,最后可以适量加入一些开水,搅匀后即可以盛出。

猪大骨的营养价值是很高的,猪大骨用来滋补身体效果是非常好的,猪大骨中蛋白质的含量以及各种营养物质是非常丰富的,尤其是钙的含量是很高的,猪大骨在平时的做法也是很多的,比较常见的做法就是酱大骨,酱大骨的做法其实也是很简单的,下面具体介绍酱大骨头的简单做法。

酱大骨头的简单做法

做法一

1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。

做法二

1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

做法三

材料:猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤

1合肥治癫痫哪家好、先将骨头洗净,

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开,放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟,关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油,加入适量豆瓣酱炒香,适当放点儿水,然后把骨头放锅内翻炒,使骨头均匀地粘上酱汁,即可出锅。

营养价值

1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤。

4、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。

秘制花甲其实指的是我们生活中的花甲粉丝,这样的制品其实不需要太多的配料来调味,因为新鲜的花甲是非常鲜甜的,做出来的汤汁也是具有鲜甜的味道,搭配粉丝来食用是非常好吃的。花甲的做法有很多种,比如香炒花甲、香爆花甲、豉汁花甲等等。

一、香炒花甲

材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法:

1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

二、香爆花甲

材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料:花甲,蒜头,剁椒

做法

1、锅中热油,放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲,翻炒至壳变色。

3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮。

4、等花甲都开壳了,即可。

四、豉汁花甲

主料:花甲半斤

辅料:红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片

调料:食盐,鸡精,老干妈

1、将花甲用水反复冲洗几次治疗癫痫病武汉好的医院,武汉癫痫病医院,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上葱花。

五、花甲冬瓜汤

材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐

1、把壳上的粘液 , 泥巴洗干净。

2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等 水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅 里,马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝 下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。

十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关秘制酱排骨的做法吧。

2.21用开水焯排骨,去血污。

3.1葱姜下油锅爆香

4.2将焯过水的排骨洗净备用。

5.放入准备好的排骨

6.将排骨炸之微黄

7.1将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中

8.2用番茄沙司,红糖,老抽,生抽调汁备用

9.转瓦罐煲,将之前准备好的八大味+干辣椒(切碎)做成调料包放入砂锅中,这时还要加绍兴酒,红方豆腐卤,鸡精,白糖。

10.煲制过程中要翻转锅底,不要糊底了。

11.过程中要看排骨散了没有

12.这样煲制2小时后大火收汁

13.好了,这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅!!!

秘制酱排骨的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。

感谢阅读网饮食养生频道的《花甲秘制酱大桶装》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

© http://jkcp.ucswp.com  花椒菜谱网    版权所有