夏吃茄子最下饭 推荐8种家常做法-华医健康养生网

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你知道茄子的家常做法有哪些吗？茄子的做法多样，红烧茄子、蒜蓉蒸茄子、鲶鱼炖茄子、鱼香茄子……好吃得让你流口水，还在等什么，快来看看茄子的8种家常做法吧。

茄子富含多种维生素，营养丰富。

中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。

茄子的做法各式各样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

茄子的家常做法一：红烧茄子材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

做法：1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。

锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。

3、原锅留少许底油爆香葱姜。

倒入青红椒翻炒均匀。 军海医院怎么样

倒入炸好的茄子翻炒。

倒入调好的料汁翻炒均匀。

盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子茄子的家常做法二：蒜蓉蒸茄子材料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油。

做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

2、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

取出蒸盘后，淋上香油即可。

茄子的家常做法三：鲶鱼炖茄子材料：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克。

做法：1、将鲶鱼（买时工作人员已收拾好）洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐湖南治癫痫好不好、味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子茄子的家常做法四：鱼香茄子材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法：1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

青、红椒切丁。

锅中放油，茄子过油炸，捞出。

2、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

放入茄子。

翻炒均匀后，调入鱼香汁。

3、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

茄子的家常做法五：豆角烧茄子材料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

做法：1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3甘肃哪家看癫痫病克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

豆角烧茄子茄子的家常做法六：韩式凉拌茄子材料：茄子3个，蒜4瓣，生抽2.5勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，小葱1根，白芝麻1勺。

做法：1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的。

蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀。

2、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条。

茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可（吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃）。

茄子的家常做法七：蒜蓉烤茄子材料：茄子1个、蒜、白胡椒粉、盐、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、葱花、香菜。

做法：1、茄子洗净擦干。

茄子去蒂、对半剖开，并在茄子肉上划几刀，最好划深一些，但不要切断。

2、蒜去皮切成粒。 癫痫病有治好的没

除葱花、香菜以外，其余调料放在碗里调匀。

拌匀的调料均匀地土在茄子剖面上，烤盘铺锡纸，将茄子摆在烤盘上。

3、放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8分钟，取出刷油，再烤8分钟左右，出炉后撒上葱花、香菜就可以趁热吃啦。

蒜蓉烤茄子茄子的家常做法八：手撕茄子材料：长茄子3根、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、山茶油一勺。

做法：1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

放入蒸锅中大火蒸10分钟。

趁热出锅过凉水。

2、待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

3、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

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