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如何鉴别鸭血

鸭血是一种补血的食材之一,很适合经常接触灰尘的人们食用,多吃鸭血有助于人体的心肺器官,那么大家知道如何鉴别鸭血吗?下面就为大家介绍。北京军海癫痫病医院

一、看颜色

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色,假的鸭血则显现咖啡色,这一点可要记住了哦。

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色

二、摸质感

好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的,捏起来成条状,放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品,捏起来比较有韧性,可以拉伸,而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩,而且几乎没有气孔,用刀切开,会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔,用刀切开以后,会发现气孔均匀。

三、手按压

如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。

四、品味道

好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,也就根本不会有鸭香的味道存在。

结语:以上就是为大家介绍鸭血的挑选方法的全部内容,大家在看完全文之后是不是被吓了一跳,鸭血也能做假,但是大家也不用担心,只要用以上方法挑选鸭血,还是很管用的,所以大家也不要因为这点而放弃所有鸭血哦。

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