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藕炖骨头汤的制作方法_夏季养生炖盅汤

时间:2022-05-15 来源:花椒菜谱网 点击:686次


藕炖骨头汤的制作方法

【 - 养生膏方制作方法】

藕片和骨头是目前市面上常见的两道食材,通常情况下,为了补身体,家人们常常会炖骨头汤来给我们吃,藕炖骨头汤就是常见的一种,那么大家是否明确的知道藕炖骨头汤的制作方法呢?如果不知道的话,大家也不用担心,接下来呢,就让我为大家介绍一下这道藕炖骨头汤的制作流程。我们一起来学习一下吧!

猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时,多则一通宵。浓浓的香味儿,四处飘散。

藕炖骨头汤的制作方法已经为大家详细的介绍了,这道菜不但味道鲜美而且吃起来还非常可口呢!如果我们能够为自己的家人亲手只做这道菜,那么一定可以得到家人的夸赞。接下来,就让我们一起动手操作一下吧!希望这道菜可以得到大家的喜爱。

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牛骨头汤是非常鲜美的,里面的钙元素含量非常丰富,受到了很多人喜欢,喝一些牛骨头汤还可以让骨骼发育变得更好,里面还可以添加其他的食材,下面就来看一下怎么炖牛骨头汤,想要了解的人就一起跟着来看看。

怎么炖牛骨头汤

需要准备葱,香菜,盐,小红尖椒,花椒,大蒜,干姜以及牛骨,先把牛骨清洗干净,放进高压锅中煮开,把血末去除清洗干净,准备一些生姜片,蒜,干辣椒,花椒,然后再把花椒放进煮肉盒子当中,准备好后放进高压锅中,加入适量的盐,盖子盖好,等到压力上来以后再压半个小时,打开以后,肉可以直接吃,碗里面添加一些葱末,香菜末,蒜末,根据自己的喜好来放就可以了,如果觉得汤比较咸,就可以适当的放一些白开水,这样好喝的牛骨头汤就制作好了。

牛骨头汤的营养价值

牛骨头汤里面的钙元素含量非常丰富,能够补充身体所需要的营养物质,对于青少年儿童来说适当的喝一些牛骨头汤就非常适合,年纪比较大的人喝牛骨头汤,能够让疾病出现的几率降低,也可以预防骨骼疾病出现,对于大病初愈以及身体虚弱的人来说就很适合,是一种很好的滋补品。

牛骨头汤里面的蛋白质含量也非常丰富,可以满足身体营养需求,对于女性来说滋补的效果是非常不错的,还可以让皮肤弹性变得更好,让表面看上去更加光泽,青少年适量的喝一些能够让健康情况变得更好,牛骨头汤里面的脂肪含量也有,虽然里面的脂肪会让身材发胖,但是只要适当的喝一些就可以给身体提供热量,补充所需要的营养物质。

在寒冷的冬季适当的喝一些能够让身体获取充足的能量,补充所需要的营养元素,在冬季喝上牛骨汤,能够让严寒被有效的清除,暖胃的效果也非常不错,又可以达到滋补身体作用。

牛骨头汤里可以放什么

牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材,像白萝卜,蘑菇,莲藕,青笋,莴笋,白菜等就是不错的选择,可以根据自己的口味做一些蘸料来吃,在冬季适当的吃一些,可以让身体变得更加暖和,可以准备一锅水烧开,把牛骨放进去,焯烫几分钟,然后血水煮出来,把骨头捞出水倒掉,高压锅里面添加冷水,生姜片放进去再加入牛骨,然后再添加一些胡椒粉,几滴白醋,顺时针搅动盖上盖子,大火煮开,然后再用小火炖煮半个小时,这样就可以吃了。

孕妇可以喝牛骨头汤吗

孕妇是可以喝一些牛骨头汤的,对于胎儿的健康以及自身健康都非常有帮助,可以补充身体所需要的营养元素,而且还可以让胎儿的成长发育更好,很多女性在临生产前身体容易出现没有力气,食欲下降,想要睡觉容易出汗等症状,这个时候适当的喝一些牛骨汤,就非常不错,可以准备黑胡椒,洋葱,椰菜,番茄,红萝卜以及牛骨,还有盐。先把牛骨清洗干净,放到开水当中,煮上5分钟左右取出来,冲洗干净,萝卜的皮去除切成大块,番茄切块,椰菜切成大块,洋葱的衣去除切块,锅中烧热加油,把洋葱放进去炒香,然后再加入适量的水煮开,加入各种食材煮上三个小时,再添加适量的盐调味就可以吃了,它里面的蛋白质成分都在骨髓当中,所以熬煮牛骨汤的时候,就可以把牛骨里面的营养物质给有效的熬煮出来,孕妇除了可以喝一些牛骨头汤,还应该多吃一些新鲜蔬菜和水果,像苹果就是不错的选择,里面的矿物质含量,维生素含量都非常丰富,能够让孩子的发育变得更好,女性在怀孕常用抗癫痫药物 ?期间身体里面的锌元素充足,那么就可以让生产更加顺利,而且又不会有太大的痛苦。

上面介绍的就是怎么炖牛骨头,炖煮牛骨头汤的方法非常简单,不管是孕妇还是年纪比较大的老人,儿童,适当的喝一些牛骨头汤都非常不错,可以补充所需要的营养物质,也可以让身体健康情况变得更好,大家就可以用正确的方法熬煮一些牛骨汤。

蒲公英是在山坡上的一种常见的野花,因为它的生长适应能力非常强,所以在蒲公英可以生长的地区它们都是非常多的。而很多人都喜欢蒲公英,因为它的洁白无瑕,也因为它的随风自由。而蒲公英也是一种中药材,人们常常将蒲公英拿来炖骨头汤,今天就来介绍一下蒲公英炖骨头汤的作用吧。

一、蒲公英的功效与作用

蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。蒲公英有十分重要的药用价值,具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能,可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、 淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。因此,蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒,抗感染作用的 "八大金刚"之一,在一定程度上可代替抗菌素,有广谱抗菌素的作用。在临床应用方面,蒲公英的应用范围很广,现在己用它研制成注射剂、 片剂、糖浆等不同剂型,广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。

二、蒲公英炖骨头汤的做法

食材:蒲公英、排骨、盐各适量。

步骤:

1.野生蒲公英清洗干净备用。

2.排骨500g洗净待用。

3.锅内加冷水,下排骨,比例1:2最合适。

4.大火烧开,打去血沫,放少许盐。

5.去血沫后煮5分钟放入蒲公英,盖上锅盖煮30分钟即可。

小贴士:少盐,冷水下排骨,有利于血水排出。

三、蒲公英的吃法

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱 蒲公英-原植物,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

我们在平时的饮食中,大骨头汤也是很常见的,大骨头汤不仅可以给孩子们补钙,对老年人来说,也是很好的一种补汤。其实呢,大骨头汤的做法很简单,而且味道鲜美,是不错的一道补汤。接下来,小编就为大家介绍几种大骨头汤的做法,大家不妨可以做来尝一尝,补钙效果不错哦。

做法一

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

做法二

把骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末。接下来再用清水冲洗干净,放冷水,倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉,再撒上些许香菜就太美味拉。

做法三

1大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。

2:把沫撇干净后,在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜,可以放切段的玉米,起锅时放盐。

3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话,十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。

以上呢,就是小编要为大家介绍的关于炖大骨头汤的三种做法,希望小编的分享对大家有所帮助。大家不妨在有空的时候做来与家人一同品尝,不仅对小孩子有补钙的功效,对老年人的某些疾病也有很好的效果。也祝愿大家都身体健康。

日常的生活当中大家对于莲藕,有非常好的了解。莲藕不仅仅含有的功效非常的多,而且许多的朋友,都非常的喜欢吃。那么对于莲藕的制作又是怎样的呢?接下来为大家来介绍一下莲藕排骨汤的制作方法都有哪些

排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用

炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热

下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香

转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟(注:正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓)

压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块

.排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅癫痫病会变成脑瘫吗盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟。

起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味。

用手机看这道菜做法

了解了以上的这片莲藕排骨汤的主要做法,在日常的生活当中喜欢吃莲藕的朋友们可以来尝试一下,莲藕的功效非常多可以起到通气,排毒的作用。多吃一些莲藕对于感冒有好的作用。

人们吃藕的时候不喜欢将藕用来炒着吃,感觉这个藕如果用来炒着吃的话这个藕就不会太嫩,所以说很多人制作藕的时候都会选择用藕来凉拌着吃,凉拌藕也是改善人们食欲的一种食物,如果经常吃凉拌藕的话,好吃也是很多的,吃凉拌藕还可以将里面的调料改善好,里面放点泡椒之类的调料,这样才会更好吃,也可以放辣椒,还可以放入花椒,那么这个凉拌藕的制作方法有哪些?

主料: 莲藕 500克

配料:

调料: 姜 5克 味精 2克 盐 3克 白砂糖 5克 白醋 5克 各适量

1. 鲜藕去皮,切薄片,姜切成细丝。

2. 将切好的藕片入锅焯水,取出后入凉水中冰镇片刻,捞出,沥干水分。

3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味,下入姜丝搅匀即成。

二、

主料: 莲藕 500克

配料:

调料: 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

1. 将藕刮皮,洗净,切成薄片。

2. 将莲藕片入沸水锅内焯一下,捞出,放凉开水中冲凉,捞出沥水,装入盘中。

3. 葱切花,姜切丝,蒜切片。

4. 藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精,调匀,装盘即成。

做法三

做法1.藕洗净后切片。

做法2.姜切末备用。

做法3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

做法4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

做法5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

做法6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

做法四

1. 最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水。

2. 将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成。

做法五

原料

藕250克,山楂糕50克;白糖、醋、鸡精、香油各适量。

制法

(1)藕洗净去皮切丝,烫熟后冲凉沥干;山楂糕切丝备用。

(2)藕丝放入盘内,上面放山楂糕丝,浇上拌匀的调味料即可。

特点

莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。

如果知道了凉拌藕的做法之后就方便了大家的生活,做凉拌藕也是根据自己的喜爱程度来选择制作的方法,因为做凉拌藕的时候可以先将藕卤一下,这样卤了之后凉拌的话更好吃,也可以不凉拌调料,就这样吃也是可以的。

藕是一种很常见的食物,而且春夏秋冬都可以吃到,但是不同的地区的制作方法是不一样的。蜜汁莲藕就是江南地区比较受欢迎的一种做法,莲藕是加入了蜜汁是甜甜的,但是中部地区可能就会对这种吃法不太适应,但是这种做法藕的味道是很好的。下面就来介绍一下蜜汁莲藕的具体的做法。

莲藕富含铁质,对贫血之人颇为适宜,经常食用,有改善肤色的作用,莲藕中含有丰富的单宁酸,具有收缩血管和止血的作用,妇女月经不调,经期提前而且量多者,常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常,生藕有清热止血的功效,熟藕有健脾,开胃,养血的作用。

食用指南:1、烹调莲藕时,应避免煮得过久,因为莲藕中所含的淀粉会糊化而失去脆劲,就会丧失营养。

2、烹调莲藕时,避免使用铁锅,会使莲藕变色,影响菜色和营养素含量。

美容养颜食谱推荐:蜜汁莲藕

材料:莲藕500克。

调料:蜂蜜,白糖适量。

做法:1、莲藕去皮,洗净,切片,装盘。

2、将蜂蜜均匀地淋在藕片上。

3、把淋好蜂蜜的藕片放在蒸锅内,水开后蒸15分钟,撒上白糖即可。

莲藕排骨汤

材料:猪排骨400克,莲藕200克。

调料:葱段,姜片,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精各适量。

做法:1、猪排骨洗净,剁成块,莲藕去皮,洗净,切块。

2、锅内加适量清水煮开,放入少许姜片,葱段,料酒,猪排骨,焯去血水除腥,捞出用凉水冲洗,沥水备用。

3、煲锅置火上,倒入足量水,放入剩余的姜片,猪排骨,藕块,淋入醋煮开,转小火煲约2个小时,加盐,味精,胡椒粉调味即可。

上文中介绍了蜜汁莲藕的做法,想要学习做菜的朋友可以按照这些步骤、原来和做法慢慢的学习。当然莲藕的做法有很多,除了这个以外,还可以做成酸辣藕丁、莲藕排骨、爆炒藕片、清炒藕片等等,可以根据自己的口味和偏好来选择。

藕片和骨头的营养价值是非常丰富的,如果被人体摄入的话那么会给人体带来很大的帮助,藕煲排骨汤是目前被广大群众所喜爱的一道菜肴,很多吃广西看癫痫好的医院货们可能就想了解到底怎么样才可以制作出美味的藕煲排骨汤呢?接下来大家就跟随着我的步伐一起来学做一下这道美味的藕煲排骨汤吧!

藕营养含量

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

未加工的藕 含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效

制作食材

材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

制作流程

1。排骨洗净,砍成3厘米长的节,

莲藕排骨汤 2。刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

3。生姜洗净切成两半,

4。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

5。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

上述向大家介绍的就是藕炖排骨汤的制作方法,怎么样,看完了上述的制作方法之后,大家是否已经学会了藕煲排骨汤的制作方法了呢?现在呢就是验收大家成果的时候了,大家不妨在晚饭的时候为自己的家人们制作一下这道菜,我相信这道美味的佳肴一定可以得到更多人的喜爱。

排骨汤我相信很多人都喝过,那么大家有没有喝过藕炖排骨汤呢?很多人可能还不知道原来藕片和排骨一起炖会摩擦出鲜美的味道呢!我相信吃过这道菜的人一定会爱上这道菜的!而且这道菜只做起来也是相当方便的!接下来就让我教大家一起来制作藕炖排骨汤吧!希望这道菜能够得到更多人的好评。

莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

做法

制作材料

主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克

调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克

制作流程

1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕 ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

大家看完了上述藕炖排骨汤的制作方法之后,是不是觉得这道菜制作起来非常的方便呢?其实做菜的时候,只要我们带着耐心和爱心,那么一定可以制作出美味的佳肴。在这里也希望这道菜可以满足更多人的味蕾,希望更多的人可以喜欢上这道藕炖排骨汤。

牛骨头这种食材一般都是用于炖汤的,而牛骨头炖汤的味道是比较浓的,适合用来制作粉面汤,制作出来的粉面味道是相当吸引人的,所以建议大家可以好好的学习牛骨头汤的制作方法。牛骨头要炖的好喝就需要注意炖汤的时间以及搭配的材料,并且要注意调料的加入的比列,这才能够提高牛骨头汤的香味。

怎么炖牛骨头汤

一、牛骨汤的做法一

1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克

2、将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。

3、牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

4、将水倒入锅中,加百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。

二、牛骨汤的做法二

1、材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。

2、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

3、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。

4、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。

5、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

6、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道,放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。

三、小诀窍

熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。

四、西红柿牛骨汤

1、材料:牛排骨1根,西红吉林有没有口碑好的医院治疗癫痫病柿2个

2、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。

3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。

五、萝卜牛骨汤

1、材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。

2、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

3、煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

4、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)

5、白萝卜去皮切滚刀块,牛排骨炖至软烂,汤汁香浓,倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。

看了上面为大家整理的如何制作美味的牛骨头汤,想必大家都知道应该怎么炖牛骨头汤吧。其实,牛骨汤炖的时候其实可以加一些萝卜,洋葱等食材,都是很不错的选择。在炖牛骨头汤的时候,加一些鸡骨头下去,这样既可以去除牛骨的毒素,又同时领汤更加鲜美。

夏季里气温比较高,人的食欲也开始下降,总是不想吃东西,这样对身体的影响很大,所以可以选择一些适合夏天食用的清淡的骨头汤,比如海带木耳骨头汤、番茄玉米骨头汤等都是比较好的选择,需要注意的时熬制之前要将骨头切开,然后用冷水煮,中途需要加水一定用热水。

一、海带木耳骨头汤

大棒骨一根约500克、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。开锅后用汤勺去除血沫。放入葱段、姜片,小火炖1小时。

将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓。将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。

二、番茄玉米骨头汤

扇子骨3-4块,洗净,凉水入锅,汆水后煮成骨头汤;将玉米2根切成小段,先入汤一起煮15分钟;另起一锅,将洗净的金针菇汆一下后,放到汤中;5分钟后入切成小块的番茄,再煮3-5分钟关火即可。

三、骨头汤怎么做最鲜美

要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,在煲骨头汤之前,应先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水。炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

中途不要往锅中加冷水,是因为汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中营养含量,而且也影响汤味的鲜香。如果中途确实需要加水,记住一定要加开水。

另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

骨头汤是我们在平时喝的最多 的,有些人在住院的时候,家里的人都会熬一些骨头汤来给病人和喝,说这样大补,也给身体补充一些足够的营养,但是有的人熬出来的骨头汤就比较的好喝,而且味道也是很不错的,但是有的人做的就不怎么好吃,我们想要做好喝的骨头汤,我们可以试一试一下做的方法。

原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎 ,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

步骤:

第一步

将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤 其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步

将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步

用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

第四步

撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。

第五步

从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第六步

炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

骨头汤是经常喝的,不管是老年人还是孩子,还是在生病养病期间的人,都是可以喝的,但是需要注意的就是,不要喝的太多,如果汤比较油腻的话,有很多时候,会出现反胃的情况,我们在喝骨头汤的时候,里面可以稍微的的放一些醋,这样就不会那么油腻了。

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